NOTE DI DEGUSTAZIONE
Questo Barolo presenta un colore rosso granato con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni. I profumi sono quelli tipici del varietale, delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti a lungo. Il sapore unico, caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.
ABBINAMENTI
Il Barolo DOCG della cantina Sordo è ottimo in abbinamento ad arrosti, selvaggina, e piatti di carne strutturati, conditi con creme e salse carche di gusto.
CANTINA
Nata nei primi anni del Novecento, l’azienda agricola Sordo è stata fondata da Giuseppe Sordo, e come nelle migliori tradizioni familiari, è oggi condotta dal nipote dello stesso Giuseppe, Giorgio Sordo. Siamo nel comune di Castiglione Falletto, ed è precisamente ai piedi della collina di Barolo che si trova la cantina, la quale può contare su una superficie complessiva di oltre cinquanta ettari, dei quali attualmente circa quaranta sono vitati, e distribuiti nei comuni delle Langhe, in alcune delle migliori zone per esposizione e microclima. Tra i filari, sono seguite le moderne tecniche agronomiche, e la conduzione dei vigneti è altamente rispettosa di ambiente ed ecosistema, per cui è totalmente bandito l’uso di concimi chimici e diserbanti. In cantina, moderni impianti di vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio, sono affiancati da appositi locali di invecchiamento, in cui si contano oltre cento grandi botti di rovere. In questa maniera, nel più rigoroso rispetto delle tradizioni locali, nascono vini di elevato pregio, ricchi di profumi e aromi, longevi e di assoluto livello qualitativo. Etichette, quelle che escono dalla cantina Sordo, figlie di un profondo amore per le proprie terre e per le proprie vigne, e frutto di un’incondizionata passione per il proprio lavoro e per le proprie origini.
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