Spumante Brut Metodo Classico – Baldetti

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Oro brillante, con riflessi verdognoli; perlage fine e persistente. Al naso si esprime con sentori di pesca bianca, note di crosta di pane e miele e cenni mentolati. Al palato è fine, freschissimo, con un finale piacevolmente segnato da toni floreali.

ABBINAMENTI

Ottimo per allietare l’aperitivo, si sposa bene con gli antipasti di mare, anche crudi, e le carni bianche.

CANTINA

Il nome Baldetti è fortemente legato alla Toscana ed in particolare al territorio di Cortona; per questa famiglia l’amore per la terra, tramandato di generazione in generazione, è sempre stato un punto fermo . La viticoltura, che nell’azienda ha sempre ricoperto un ruolo importante, a partire dalla fine degli anni ’60 ha avuto un forte impulso; questo ha coinciso con il totale rinnovamento, da parte di Mario Baldetti, padre dell’attuale proprietario, dei vigneti esistenti. All’epoca la vinificazione già avveniva nella cantina aziendale, ma questa fu dotata, per l’occasione, delle più moderne tecnologie. Il vino prodotto, fino agli anni ’70, veniva venduto ai commercianti della zona; ciò che segnò l’inizio della produzione di vino in bottiglia fu la nascita della DOC Bianco Vergine della Valdichiana. A partire dal 2000, poi, in concomitanza con la nascita della nuova DOC Cortona, l’azienda ha provveduto, nuovamente, al rinnovo dei vigneti, nel rispetto della più aggiornata tecnica viticola. Nel 2010 è iniziata, infine, la costruzione della nuova cantina, completata nel corso del 2012. Nell’azienda Baldetti si lavora da sempre spinti dalla passione e dal forte desiderio di produrre vini di qualità. Il concetto di qualità, con il suo significato chiaro e al tempo stesso complesso, abbraccia tutta la filiera di produzione: parte dai vigneti, dove un lavoro costante e senza compromessi deve consentire alle uve di esprimere la loro straordinaria potenzialità, per passare poi dalla cantina, dove conoscenza e tecnologia devono permettere ai vini che nasceranno di conservare e magari esaltare le caratteristiche delle uve stesse, per concludersi infine con il costante confronto con il mercato, al quale spetta l’ insindacabile giudizio finale. La qualità va di pari passo con ambizione, impegno, serietà, professionalità, organizzazione, creatività e altro ancora, ma tutto ciò non sarebbe sufficiente se non vi fosse la passione, capace di trasformare il duro lavoro di ogni giorno in qualcosa di piacevole ed entusiasmante.