Calvados Millésime 1994 – Château du Breuil

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore bruno con sfumature mogano. Presenta decisi sentori, su cui spiccano aromi di albicocca, vaniglia e legno. All’assaggio è strutturato e fruttato, con il gusto che è dominato dal sapore di mele mature. In persistenza emergono note di zenzero e boisé.

DISTILLERIA

In Normandia, nella fresca pianura di Pays d’Auge, sorge Château du Breuil, acquistato nel 1954 da Philippe Bizouard, proveniente da una famiglia che da sempre distilla Calvados. Classificato come monumento storico, Château du Breuil, dopo essere stato completamente restaurato dal suo nuovo proprietario, ha visto trasformarsi le dépendance, denominate “orangerie”, in vere e proprie cantine, che oggi ospitano il Calvados per la fase di invecchiamento. Ottenuto lasciando prima macerare poi fermentare il succo di mele, per la produzione del Calvados è fondamentale la scelta della materia prima, perché proprio dalle mele dipenderà la qualità del distillato. Questa regola è ben conosciuta a Château du Breuil, dove viene letteralmente estratta la “quintessenza” del frutto, seguendo procedimenti e passaggi produttivi che sono gelosamente custoditi. I risultati sono quasi magici, e il Calvados di Château du Breuil, dopo aver trascorso lunghi periodi di sapiente affinamento, garantisce puntualmente una qualità veramente inarrivabile.